Δεν είναι ακριβώς Millennials, ούτε ακριβώς Gen Z. Είναι οι «πέριξ των 30»: μια γενιά που μεγάλωσε με το Διαδίκτυο, έχει οικολογικές ανησυχίες, ψάχνει το αυθεντικό και θέλει να ξέρει τι βάζει στο ποτήρι της.

Και αυτό φαίνεται πλέον και στο κρασί.

Οι νεότεροι καταναλωτές δείχνουν μεγαλύτερο ενδιαφέρον για κρασιά «ήπιας παρέμβασης», βιολογικές καλλιέργειες, vegan ετικέτες, orange wines αλλά και επιλογές με λιγότερο ή καθόλου αλκοόλ. Λέξεις όπως «φυσικό», «παραδοσιακό», «χωρίς πρόσθετα» και «αυθεντικό» λειτουργούν ως ισχυρά κριτήρια επιλογής.

Το «φυσικό» έγινε τάση

Εδώ όμως υπάρχει μια παγίδα. Ο όρος «φυσικό κρασί» δεν έχει ενιαίο, επίσημα αναγνωρισμένο ορισμό στην Ευρώπη. Δεν σημαίνει αυτομάτως ότι ένα κρασί είναι καλύτερο, πιο υγιεινό ή πιο οικολογικό.

Υπάρχουν εξαιρετικά κρασιά ήπιας παρέμβασης, υπάρχουν όμως και κακοφτιαγμένα. Γιατί η μικρή παρέμβαση απαιτεί μεγάλη γνώση, εμπειρία και, κυρίως, την προθυμία του παραγωγού να αναλάβει το ρίσκο μιας πιθανής αποτυχίας.

Γιατί τους αρέσουν;

Ίσως γιατί θέλουν κάτι διαφορετικό από αυτό που έπιναν οι γονείς τους. Η προηγούμενη γενιά ταυτίστηκε με την τεχνολογική εξέλιξη του ελληνικού κρασιού, την καθαρότητα, την ακρίβεια και τις ελεγχόμενες οινοποιήσεις.

Οι «πέριξ των 30» κοιτούν προς την άλλη κατεύθυνση. Αναζητούν το λιγότερο επεξεργασμένο, το ιδιαίτερο, το «αυθεντικό». Κατά κάποιον τρόπο, θέλουν να ξεχωρίσουν από τους γονείς τους και τελικά μοιάζουν περισσότερο με τους παππούδες τους.

Υπάρχει όμως και κάτι ακόμη: η απλότητα. Ένα κρασί που μπορείς να αναγνωρίσεις εύκολα μέσα από μια εικόνα στο Instagram ή έναν σύντομο κατάλογο wine bar είναι πιο εύκολο να δοκιμαστεί από μια άγνωστη και περίπλοκη ετικέτα.

Μόδα ή νέα πραγματικότητα;

Ίσως είναι και τα δύο.

Κάποιες τάσεις θα περάσουν, όπως συνέβη και στο παρελθόν. Η αναζήτηση όμως για πιο αυθεντικά, λιγότερο παρεμβατικά και πιο βιώσιμα προϊόντα δύσκολα θα εξαφανιστεί.

Οι «πέριξ των 30» δεν αλλάζουν απλώς το τι κρασί πίνουν. Αλλάζουν και το γιατί το επιλέγουν.

Και αυτό, για μια αγορά που θέλει να κοιτάζει το μέλλον, έχει μεγαλύτερη σημασία από οποιαδήποτε μόδα.

Πηγή: Cantina – «Η άνοδος των “φυσικών” κρασιών και η γενιά που αλλάζει τις οινικές συνήθειες», Ανδρέας Ν. Ανδρουλιδάκης