Ένα παραδοσιακό, χορταστικό και γεμάτο γεύση πιάτο, με τρυφερό μοσχάρι και κριθαράκι ολικής άλεσης. Η πιπεριά Φλωρίνης, η ντομάτα και τα αρωματικά δίνουν στο φαγητό ξεχωριστή νοστιμιά, ενώ μπορεί να μαγειρευτεί τόσο στην κατσαρόλα όσο και στον φούρνο.

Υλικά
1 κιλό μοσχάρι, κομμένο σε κομμάτια
500 γρ. κριθαράκι ολικής άλεσης
1 πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας ή ψιλοκομμένα ντοματάκια ή 1 τριμμένη ντομάτα
Ρίγανη
Αλάτι
Μαύρο πιπέρι
Κόκκινο πιπέρι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση – Κατσαρόλα

Βράζουμε το μοσχάρι στη χύτρα ή σε κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσει πολύ καλά. Κατά τη διάρκεια του βρασμού αφαιρούμε με μια κουτάλα τον αφρό που μπορεί να δημιουργηθεί στην επιφάνεια.

Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε την πιπεριά Φλωρίνης. Προσθέτουμε το κόκκινο και το μαύρο πιπέρι, καθώς και τη ρίγανη, αφήνοντας τα αρώματα να αναδειχθούν.

Ρίχνουμε το κριθαράκι και το ανακατεύουμε για λίγο μαζί με την πιπεριά και τα αρωματικά. Προσθέτουμε τον ζωμό από το βράσιμο του κρέατος, σε αναλογία 1 κούπα κριθαράκι προς 3 κούπες ζωμό ή νερό, και στη συνέχεια προσθέτουμε το βρασμένο μοσχάρι.

Αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί μέχρι να γίνει το κριθαράκι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα ώστε να μην κολλήσει.

Εκτέλεση – Φούρνος

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.

Σε ένα ταψί ή πυρίμαχο σκεύος αδειάζουμε το βρασμένο μοσχάρι μαζί με τον ζωμό μέσα στον οποίο μαγειρεύτηκε. Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη πιπεριά Φλωρίνης, την ντομάτα ή τον πελτέ, το ελαιόλαδο, τη ρίγανη, το αλάτι, το μαύρο και το κόκκινο πιπέρι.

Τοποθετούμε το σκεύος στον προθερμασμένο φούρνο και αφήνουμε το φαγητό να πάρει μια καλή βράση χωρίς να προσθέσουμε ακόμη το κριθαράκι.

Μόλις αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε το κριθαράκι και το αφήνουμε να κοχλάσει. Μόλις πάρει βράση, σβήνουμε αμέσως τον φούρνο και αφήνουμε το κριθαράκι να φουσκώσει και να απορροφήσει τα υγρά με τη θερμότητα που έχει ήδη το σκεύος.

Ανακατεύουμε κατά διαστήματα, ώστε το κριθαράκι να μαγειρευτεί ομοιόμορφα και να παραμείνει μελωμένο.

Καλή επιτυχία και καλή μας όρεξη!

Αναστασία Προβίδα