Η απάντηση έρχεται από την καρδιά της μεσογειακής διατροφής και βρίσκεται σχεδόν καθημερινά στο ελληνικό τραπέζι: είναι η ντομάτα.
Νέα ιταλική κλινική μελέτη δείχνει ότι η καθημερινή κατανάλωση φρέσκιας ντομάτας μαζί με λίγη σάλτσα ντομάτας μπορεί να συνδέεται με μείωση του λίπους που συσσωρεύεται στο ήπαρ.
Τι έδειξε η νέα μελέτη για την ντομάτα
Στη μελέτη POMOSANO συμμετείχαν 79 ενήλικες ηλικίας 18 έως 65 ετών, οι οποίοι είχαν διαγνωστεί με μεταβολική δυσλειτουργία που σχετίζεται με στεατωτική νόσο του ήπατος – τη γνωστή παλαιότερα ως μη αλκοολική λιπώδη νόσο του ήπατος.
Οι συμμετέχοντες χωρίστηκαν τυχαία σε δύο ομάδες.
Η πρώτη κατανάλωνε καθημερινά, επί έξι εβδομάδες:
200 γραμμάρια ωμής ντομάτας, δηλαδή περίπου μία μεγάλη ή δύο μέτριες ντομάτες
50 γραμμάρια σάλτσας ντομάτας, περίπου τρεις έως τέσσερις κουταλιές της σούπας
Η δεύτερη ομάδα ακολούθησε διατροφή χωρίς ντομάτα.
Στο τέλος της δοκιμής, η ομάδα που έτρωγε καθημερινά ντομάτες παρουσίασε σημαντικότερη μείωση σε δείκτη που χρησιμοποιείται για την εκτίμηση του λίπους στο ήπαρ. Το ιδιαίτερα ενδιαφέρον ήταν ότι η αλλαγή καταγράφηκε χωρίς σημαντική απώλεια βάρους, σύμφωνα με τα δημοσιευμένα στοιχεία της μελέτης POMOSANO.
Τα αποτελέσματα είναι ενθαρρυντικά, αλλά όχι οριστικά: η μελέτη ήταν μικρή, πραγματοποιήθηκε σε ένα μόνο ερευνητικό κέντρο και διήρκεσε μόλις έξι εβδομάδες. Επομένως, δεν αποδεικνύει ότι η ντομάτα από μόνη της μπορεί να θεραπεύσει το λιπώδες ήπαρ.
Γιατί μπορεί να βοηθά η ντομάτα;
Το μεγάλο της «όπλο» θεωρείται το λυκοπένιο, η ισχυρή αντιοξειδωτική ουσία που της χαρίζει το κόκκινο χρώμα. Το λυκοπένιο μπορεί να συμβάλλει στη μείωση του οξειδωτικού στρες και της φλεγμονής, δύο μηχανισμών που εμπλέκονται στη συσσώρευση λίπους και στην επιβάρυνση των ηπατικών κυττάρων.
Η μαγειρεμένη ντομάτα και η σάλτσα περιέχουν λυκοπένιο σε μορφή που απορροφάται ευκολότερα από τον οργανισμό. Η προσθήκη μικρής ποσότητας εξαιρετικά παρθένου ελαιολάδου μπορεί επίσης να διευκολύνει την απορρόφησή του. Αυτό δεν σημαίνει, βεβαίως, ότι πρέπει να καταναλώνουμε έτοιμες σάλτσες με ζάχαρη, πολύ αλάτι ή μεγάλες ποσότητες λαδιού.
Ποια άλλα τρόφιμα βοηθούν το ήπαρ;
Η επιστημονική εικόνα δείχνει ότι κανένα μεμονωμένο τρόφιμο δεν «καθαρίζει» το ήπαρ. Το μεγαλύτερο όφελος προκύπτει από ένα συνολικό μεσογειακό πρότυπο διατροφής.
Το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο αποτελεί βασική πηγή μονοακόρεστων λιπαρών και αντιοξειδωτικών. Είναι προτιμότερο να αντικαθιστά το βούτυρο, τα ζωικά λίπη και τις λιπαρές σάλτσες, όχι να προστίθεται ανεξέλεγκτα στο ήδη υπάρχον φαγητό.
Τα λιπαρά ψάρια, όπως οι σαρδέλες, ο σολομός, το σκουμπρί και ο γαύρος, προσφέρουν ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Μπορούν να βοηθήσουν στη ρύθμιση των τριγλυκεριδίων και να αποτελέσουν καλύτερη επιλογή από το επεξεργασμένο ή πολύ λιπαρό κόκκινο κρέας.
Τα όσπρια –φακές, φασόλια, ρεβίθια και φάβα– προσφέρουν φυτικές ίνες και φυτική πρωτεΐνη, χορταίνουν και βοηθούν στον καλύτερο έλεγχο του σακχάρου και του σωματικού βάρους.
Τα καρύδια και οι υπόλοιποι ανάλατοι ξηροί καρποί περιέχουν ακόρεστα λιπαρά, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά. Χρειάζεται όμως μέτρο, καθώς έχουν αρκετές θερμίδες: μία μικρή χούφτα είναι συνήθως αρκετή.
Τα πράσινα φυλλώδη και τα σταυρανθή λαχανικά, όπως το σπανάκι, το μπρόκολο, το κουνουπίδι και το λάχανο, αυξάνουν την πρόσληψη φυτικών ινών χωρίς να επιβαρύνουν τη διατροφή με πολλές θερμίδες.
Τα δημητριακά ολικής άλεσης, όπως η βρώμη, το κριθάρι και το ψωμί ολικής, μπορούν να αντικαταστήσουν τα λευκά, πολύ επεξεργασμένα άλευρα, βοηθώντας στον έλεγχο της γλυκόζης και της ινσουλίνης.
Ο καφές χωρίς ζάχαρη έχει επίσης συνδεθεί σε πολλές παρατηρητικές μελέτες με μικρότερο κίνδυνο προχωρημένης ηπατικής βλάβης. Δεν αποτελεί όμως θεραπεία και η ποσότητά του πρέπει να εξατομικεύεται, ιδιαίτερα σε ανθρώπους με υπέρταση, αρρυθμίες, αϋπνία ή γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση.
Τι επιβαρύνει περισσότερο το ήπαρ;
Ιδιαίτερη σημασία έχει όχι μόνο τι προσθέτουμε στη διατροφή μας, αλλά και τι περιορίζουμε. Τα αναψυκτικά και τα άλλα ζαχαρούχα ποτά, τα πολλά γλυκά, οι μεγάλες ποσότητες λευκού ψωμιού και επεξεργασμένων υδατανθράκων, τα αλλαντικά, τα τηγανητά, τα κορεσμένα λιπαρά και το αλκοόλ μπορούν να ευνοήσουν τη συσσώρευση λίπους.
Η στεατωτική νόσος του ήπατος συχνά δεν προκαλεί συμπτώματα και ανακαλύπτεται τυχαία σε εξετάσεις αίματος ή σε υπερηχογράφημα. Συνδέεται συχνά με αυξημένο βάρος στην κοιλιά, υψηλή πίεση, χοληστερόλη, τριγλυκερίδια και διαβήτη τύπου 2. Οι αλλαγές στη διατροφή, η τακτική άσκηση και, όπου χρειάζεται, η σταδιακή απώλεια βάρους μπορούν να μειώσουν τη συσσώρευση λίπους, σύμφωνα με το NHS.
Το συμπέρασμα
Η ντομάτα αναδεικνύεται σε έναν πολλά υποσχόμενο σύμμαχο του ήπατος, ιδιαίτερα όταν καταναλώνεται καθημερινά ως μέρος μιας ισορροπημένης μεσογειακής διατροφής. Δεν αποτελεί όμως «αντίδοτο» ούτε υποκαθιστά την ιατρική παρακολούθηση. Το ήπαρ προστατεύεται κυρίως από το σύνολο των συνηθειών μας: λιγότερη ζάχαρη και αλκοόλ, περισσότερα λαχανικά και όσπρια, σωστά λιπαρά, κίνηση και υγιές βάρος.
πηγή:eirinika.gr