Από τα πιο υγιεινά σνακ και τις premium σοκολάτες μέχρι τους ξηρούς καρπούς, τις μικρές συσκευασίες και τα προϊόντα με ιστορία, η γερμανική αγορά δείχνει πού μπορούν να κινηθούν ξενοδοχεία, τουριστικά καταστήματα και παραγωγοί στην Ελλάδα.

Οι Γερμανοί αγαπούν τα γλυκά και τα snacks, αλλά οι επιλογές τους αλλάζουν. Η αγορά ζαχαρωδών και snacks στη Γερμανία, μία από τις μεγαλύτερες και πιο ώριμες στην Ευρώπη, κινείται πλέον σε μια λογική που συνδυάζει απόλαυση, ποιότητα, υγεία, πρακτικότητα και βιωσιμότητα.

Για τις ελληνικές επιχειρήσεις, τα στοιχεία της έκθεσης μπορούν να αξιοποιηθούν και από τον τουριστικό κλάδο, από τα ξενοδοχεία και τα τουριστικά καταστήματα μέχρι τα delicatessen, τα cafe, τα beach bars και τους παραγωγούς τοπικών προϊόντων. Οι τάσεις αυτές δείχνουν τι μπορεί να ζητήσει, να προσέξει ή να εκτιμήσει ο Γερμανός επισκέπτης κατά τη διάρκεια των διακοπών του.

Σύμφωνα με την ανάλυση του Γραφείου Οικονομικών και Εμπορικών Υποθέσεων στο Ντίσελντορφ, η γερμανική αγορά ζαχαρωδών και snacks ανήλθε σε 22,56 δισ. ευρώ το 2024, ενώ η κατά κεφαλήν κατανάλωση εκτιμάται σε 33 κιλά ετησίως. Παράλληλα, ο μέσος κάτοικος της Γερμανίας δαπάνησε 245 ευρώ σε ζαχαρώδη προϊόντα, ποσό υψηλότερο από οποιαδήποτε άλλη κατηγορία τροφίμων.

Το ενδιαφέρον, όμως, δεν βρίσκεται μόνο στο μέγεθος της αγοράς, αλλά και στον τρόπο με τον οποίο μεταβάλλεται η κατανάλωση. Η πλειονότητα των Γερμανών καταναλωτών, σε ποσοστό 42%, δηλώνει ότι προτιμά τόσο γλυκά όσο και αλμυρά σνακ, ενώ το 33% δίνει προβάδισμα στα αλμυρά και το 25% στα γλυκά. Στα αλμυρά, τα πατατάκια παραμένουν η πιο δημοφιλής επιλογή, με ποσοστό 76%, ενώ ακολουθούν οι ξηροί καρποί με 69%, οι αραχίδες με 57%, τα σνακ καλαμποκιού επίσης με 57% και τα πρέτσελ με 48%.

Για τις ελληνικές επιχειρήσεις, το στοιχείο αυτό έχει ιδιαίτερη αξία. Οι ξηροί καρποί, οι σταφίδες, τα αποξηραμένα φρούτα, τα μείγματα με ελληνικούς καρπούς, αλλά και τα πιο ελαφριά αλμυρά σνακ με μεσογειακή ταυτότητα μπορούν να σταθούν πολύ πιο δυνατά σε χώρους φιλοξενίας, mini bars, welcome amenities, τουριστικά καταστήματα και σημεία πώλησης σε αεροδρόμια ή λιμάνια.

Υγεία, ευκολία και μικρές απολαύσεις

Η υγεία αποτελεί πλέον κεντρική τάση στη γερμανική αγορά. Περίπου το 55% των Γερμανών καταναλωτών δηλώνει ότι αναζητά πιο υγιεινές επιλογές τροφίμων, ενώ το 52% των εργαζομένων προτιμά healthy snacks για την ενίσχυση της παραγωγικότητας. Η τάση αυτή δεν αφορά μόνο ειδικά κοινά με αυστηρές διατροφικές ανάγκες, αλλά επηρεάζει ευρύτερα την καθημερινή κατανάλωση.

Σε επίπεδο τουριστικής αξιοποίησης, τα στοιχεία αυτά δείχνουν ότι τα ελληνικά καταλύματα και οι επιχειρήσεις εστίασης μπορούν να δώσουν μεγαλύτερη έμφαση σε σνακ με καθαρή σύνθεση, λιγότερη ζάχαρη, λιγότερο αλάτι, πρωτεΐνη, φυτικές ίνες ή φυσικά συστατικά. Μπάρες με μέλι, ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα, παστέλια νέας γενιάς, κριτσίνια ολικής άλεσης, baked snacks, προϊόντα με όσπρια ή χαμηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη μπορούν να αποκτήσουν ιδιαίτερη θέση στο τουριστικό προϊόν.

Η κατηγορία των ξηρών καρπών και αποξηραμένων φρούτων δείχνει επίσης ισχυρή δυναμική, καθώς το 2023 το τμήμα αποξηραμένων φρούτων, καρπών και σπόρων είχε μερίδιο 38,85% στην αγορά healthy snacks. Πρόκειται για μια κατηγορία στην οποία η Ελλάδα έχει σαφές πλεονέκτημα, λόγω πρώτων υλών, μεσογειακής διατροφής και δυνατότητας σύνδεσης με την τοπικότητα.

Η στροφή στο premium

Παρά τις πληθωριστικές πιέσεις, οι Γερμανοί δεν εγκαταλείπουν τις μικρές απολαύσεις. Αντίθετα, κινούνται συχνά προς λιγότερες αλλά ποιοτικότερες αγορές. Ενδεικτικό είναι ότι το 62% των καταναλωτών δηλώνει πως προτιμά μικρότερη ποσότητα premium σοκολάτας αντί για μεγαλύτερη ποσότητα προϊόντων χαμηλότερης αξίας.

Αυτή η τάση μπορεί να αξιοποιηθεί από ελληνικές επιχειρήσεις που θέλουν να προσφέρουν προϊόντα με καλύτερη πρώτη ύλη, προσεγμένη συσκευασία και σαφή αφήγηση. Ένα μικρό premium σοκολατάκι με ελληνικό μέλι, φιστίκι, αμύγδαλο, σύκο ή εσπεριδοειδή, ένα χειροποίητο γλυκό σε μικρή συσκευασία ή ένα gift box με τοπικά snacks μπορεί να έχει μεγαλύτερη εμπορική αξία από ένα απλό μαζικό προϊόν χωρίς ταυτότητα.

Στη σοκολάτα, οι πιο δημοφιλείς τύποι στη Γερμανία είναι η σοκολάτα γάλακτος με 21%, η σοκολάτα υγείας με 17%, η σοκολάτα νουγκάτ με 11%, η λευκή σοκολάτα με 9% και η σοκολάτα με φουντούκια με 7%. Το στοιχείο αυτό δείχνει ότι η παραδοσιακή γεύση παραμένει ισχυρή, αλλά υπάρχει χώρος για διαφοροποίηση μέσα από premium πρώτες ύλες, ιδιαίτερες γεμίσεις και πιο σύγχρονη παρουσίαση.

Ιδιαίτερη σημασία αποκτούν και οι εποχικές συλλογές, οι limited editions και τα προϊόντα δώρου, καθώς στη γερμανική αγορά η σοκολάτα παραμένει δημοφιλής επιλογή για γιορτές, επετείους, εταιρικά δώρα και ειδικές περιστάσεις. Στο πεδίο της φιλοξενίας, η τάση αυτή μπορεί να αξιοποιηθεί μέσα από μικρά εποχικά δώρα καλωσορίσματος, τοπικά treats στο δωμάτιο ή προϊόντα που πωλούνται ως αναμνηστικά υψηλότερης αξίας.

Vegan, plant–based και καθαρή ετικέτα

Το vegan και plant-based προφίλ ενισχύεται στη Γερμανία, ακόμη και πέρα από το στενό κοινό των αυστηρά vegan καταναλωτών, που ανέρχεται σε 3,8% του πληθυσμού. Ιδιαίτερα στις ηλικίες 16 έως 34 ετών, το 23% δηλώνει ότι θα δοκίμαζε vegan σοκολάτα. Αυτό δείχνει ότι η ένδειξη vegan δεν λειτουργεί μόνο ως περιορισμός, αλλά ως στοιχείο καινοτομίας, υγείας και σύγχρονης καταναλωτικής ταυτότητας.

Για τις ελληνικές επιχειρήσεις, η τάση αυτή ανοίγει χώρο για προϊόντα χωρίς ζωικά συστατικά, χωρίς ζελατίνη, με φυτικές πρώτες ύλες και πιο καθαρή ετικέτα. Τα vegan γλυκά, οι μπάρες με ταχίνι, μέλι όπου δεν απαιτείται vegan τοποθέτηση, χαρούπι, κακάο, ξηρούς καρπούς, φρούτα και δημητριακά μπορούν να αποκτήσουν ενδιαφέρον, αρκεί η συσκευασία και η σήμανση να είναι σαφείς και αξιόπιστες.

Παράλληλα, η βιωσιμότητα αποτελεί πλέον βασική παράμετρο. Πάνω από το 79% της σοκολάτας που πωλείται στη γερμανική αγορά παράγεται από βιώσιμα πιστοποιημένο κακάο, ενώ το 36,7% της Fairtrade σοκολάτας στη Γερμανία ήταν επίσης πιστοποιημένη ως organic το 2022. Η εικόνα αυτή δείχνει ότι η πιστοποίηση, η διαφάνεια και η προέλευση των πρώτων υλών έχουν όλο και μεγαλύτερη σημασία.

Τι μπορούν να κάνουν οι ελληνικές τουριστικές επιχειρήσεις

Η γερμανική αγορά δείχνει ότι ο επισκέπτης από τη Γερμανία δεν αναζητά μόνο ένα γλυκό ή ένα σνακ. Αναζητά προϊόν που να έχει γεύση, ποιότητα, πρακτικότητα και ιστορία. Για τον ελληνικό τουρισμό, αυτό σημαίνει ότι τα snacks και τα ζαχαρώδη μπορούν να αντιμετωπιστούν ως μέρος της συνολικής εμπειρίας φιλοξενίας.

Ξενοδοχεία, ενοικιαζόμενα καταλύματα, τουριστικά καταστήματα και επιχειρήσεις εστίασης μπορούν να ενισχύσουν την πρότασή τους με μικρές, ποιοτικές και εύχρηστες επιλογές: Συσκευασίες μονής μερίδας, healthy snack packs για εκδρομές, premium ελληνικά γλυκά για welcome amenities, προϊόντα με ξηρούς καρπούς και σταφίδα, vegan επιλογές, gift boxes με τοπική ταυτότητα και snacks που συνδέονται με τον τόπο παραγωγής.

Το κρίσιμο στοιχείο είναι η αφήγηση. Η μεσογειακή ταυτότητα, η τοπική πρώτη ύλη, η χειροποίητη παραγωγή, η βιωσιμότητα και η αυθεντικότητα μπορούν να δώσουν στα ελληνικά προϊόντα μεγαλύτερη αξία στα μάτια του Γερμανού καταναλωτή. Σε μια αγορά όπου η ποσότητα υποχωρεί και η ποιότητα κερδίζει έδαφος, το ελληνικό προϊόν έχει περιθώριο να σταθεί όχι ως φθηνή εναλλακτική, αλλά ως μικρή εμπειρία γεύσης με προέλευση, χαρακτήρα και τουριστική μνήμη.

Σοφία Κοντογιάννη

ΠΗΓΗ https://tornosnews.gr/