Ο Άγιος Ευφρόσυνος ο Μάγειρας, η μνήμη του οποίου τιμάται στις 11 Σεπτεμβρίου, είναι ο προστάτης των μαγείρων, των σεφ και όλων των ανθρώπων της εστίασης.

Αντίθετα με άλλους Αγίους που υπήρξαν σπουδαίοι ρήτορες ή λόιοι, ο Ευφρόσυνος ήταν ένας απλός, αγράμματος μοναχός σε ένα κοινόβιο του 9ου αιώνα. Η διακονία του ήταν στην κουζίνα του μοναστηριού. Εκεί, μέσα στους καπνούς, τις λάντζες και τη ζέστη, αντιμετώπιζε τις ειρωνείες των υπολοίπων με απόλυτη ταπείνωση, σιωπή και συνεχή προσευχή.

Η παράδοση αναφέρει ότι ένας ιερέας του μοναστηριού παρακάλεσε τον Θεό να του δείξει τα αγαθά που περιμένουν τους δικαίους. Σε ένα όραμα, μεταφέρθηκε στον Παράδεισο και εκεί είδε έκπληκτος τον υποτιμημένο μάγειρα Ευφρόσυνο. Όταν τον ρώτησε τι κάνει εκεί, ο Ευφρόσυνος του χάρισε τρία εύοσμα μήλα μέσα από τον Παράδεισο. Μόλις ο ιερέας ξύπνησε, βρήκε τα μήλα στο ράσο του. Το θαύμα αυτό αποκάλυψε την κρυφή αγιότητα του ταπεινού μάγειρα σε όλη την αδελφότητα.

Ο Άγιος Ευφρόσυνος μας θυμίζει ότι η μαγειρική δεν είναι απλώς μια καθημερινή αγγαρεία, αλλά μια πράξη αγάπης, προσφοράς και ταπείνωσης.

Η Πίτα του Αγίου Ευφροσύνου (Μηλόπιτα)

Προς τιμήν του Αγίου και του θαύματος με τα τρία μήλα, συνηθίζεται να φτιάχνουμε μια απλή, νηστίσιμη και μοσχομυριστή μηλόπιτα.

Υλικά

Μήλα: 3 μεγάλα (καθαρισμένα και κομμένα σε κυβάκια)

Ελαιόλαδο ή σπορέλαιο: 1 φλιτζάνι

Ζάχαρη: 1 φλιτζάνι

Χυμός πορτοκαλιού: 1 φλιτζάνι (με 1 κ.γ. μαγειρική σόδα διαλυμένη μέσα)

Φαρίνα (αλεύρι που φουσκώνει μόνο του): 500 γραμμάρια

Κανέλα: 2 κ.γ

Γαρύφαλλο τριμμένο: 1/2 κ.γ

Καρύδια: 1/2 φλιτζάνι (χοντροκομμένα)

ΕκτέλεσηΠροετοιμασία:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και λαδώνουμε ελαφρώς ένα ταψί.

Ανάμειξη υγρών: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού με τη σόδα (θα αφρίσει).

Αρωματικά & Στερεά: Ρίχνουμε την κανέλα, το γαρύφαλλο και σταδιακά το αλεύρι κοσκινισμένο, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να έχουμε έναν ομοιογενή χυλό.

Τα μήλα: Ενσωματώνουμε στο μείγμα τα κομμένα μήλα και τα καρύδια, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα.

Ψήσιμο: Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και ψήνουμε για περίπου 50-60 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.