.
.
Εδώ είναι ένα πεντανόστιμο πιάτο που θα απολαύσουν μικροί και μεγάλοι τόσο σε κυριακάτικο όσο και σε καθημερινό τραπέζι
Υλικά
1 κιλό μοσχάρι κομμένο σε μερίδες μεγέθους μανταρινιού
½ κούπας ελαιόλαδο
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ή 2 μέτρια
Περίπου 1 κιλό πατάτες
Αλάτι
Ρίγανη
Χυμός 2 λεμονιών
Επί το έργον
Σε βαθύ τηγάνι ή ρηχή φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και προσθέτουμε το κρέας πλυμένο και καλά στραγγισμένο (αν βιαζόμαστε το σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας). Αλατίζουμε ελαφρά. Το γυρίζουμε να αλλάξει χρώμα και να σκουρήνει απ’ όλες τις πλευρές και προσθέτουμε το κρεμμύδι κομμένο σε καρεδάκια. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία να σιγομαγειρευτεί και να μαλακώσει αρκετά το κρέας.
Ανάλογα με το πόσα υγρά θα βγάλει, προσθέτουμε λίγο νερό σταδιακά. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε στα τεσσερα ή στα έξι. Τις προσθέτουμε στο φαγητό και ανεβάζουμε τη θερμοκρασία να ξαναπάρει βράση. Σκεπάζουμε και χαμηλώνουμε το μάτι. Δεν ανακατεύουμε, απλά κινούμε πέρα δώθε την κατσαρόλα και με ένα πιρούνι μετακινούμε τα κομμάτια να μη πιάσουν. Πρέπει να μείνει με μια νόστιμη δεμένη σάλτσα. Ελέγχουμε το αλάτι και λίγο πριν αποσύρουμε το φαγητό μας προσθέτουμε τη ρίγανη και τον χυμό λεμονιού. Αφήνουμε να αρχάνει και σερβίρουμε.
Παρατηρήσεις
Αν θέλουμε μετά το τσιαγάρισμα και πριν προσθέσουμε το κρεμμύδι, σβήνουμε με κρασί το φαγητό μας. Επειδή συνήθως αυτά τα φαγητά τα φτιάχνουν οικογένειες με παιδιά, δεν το έβαλα στα βασικά υλικά.
Στις φωτογραφίες χρησιμοποίησα μικρότερη ποσότητα ελαιολάδου για ευνόητους λόγους. Ήταν και λίγο μικρότερες οι ποσότητες των υλικών μου…
Μπορούμε για πιο «επίσημη» εμφάνιση να φτιάξουμε το φαγητό με μικρές ολόκληρες πατατούλες. Δεν θα ντραπούμε να το εμφανίζουμε σε οποιοδήποτε τραπέζι!
Ζητάμε από τον κρεοπώλη μας κρέας για κατσαρόλα για να γίνει μαλακό. Το αργό μαγείρεμα εξασφαλίζει ότι θα γίνει «λουκούμι». Εναλλακτικά, μπορούμε να κάνουμε την πρώτη φάση στη χύτρα και μετά που θα προσθέσουμε τις πατάτες να μαγειρέψουμε χωρίς να την κλείσουμε.
πηγή:.cretangastronomy.gr