Οι αυγοκεφτέδες είναι για μένα κάτι περισσότερο από μια συνταγή. Είναι γεύση, μνήμη και ανάγκη∙ εκείνη η βαθιά επιθυμία που ξυπνά ξαφνικά μέσα μας και μας γυρίζει πίσω στα παιδικά μας χρόνια, στην κουζίνα της μάνας μας και στις μυρωδιές του χωριού.
Πόσες φορές δεν λαχταρήσαμε ένα φαγητό μόνο και μόνο γιατί κουβαλά μέσα του ανθρώπους και στιγμές που αγαπήσαμε;

Σήμερα, με την καθοδήγηση της μάνας μου, έφτιαξα τους παραδοσιακούς αυγοκεφτέδες του χωριού μας και θέλω να μοιραστώ τη συνταγή μαζί σας, γιατί πιστεύω πως οι παλιές γεύσεις αξίζει να περνούν από γενιά σε γενιά.

Μάλιστα, πρόσφατα δοκίμασα αυτούς τους κεφτέδες και σε μπουφέ ενός πολύ καλού ξενοδοχείου. Από την πρώτη μπουκιά κατάλαβα αμέσως: «Ο μάγειρας είναι από την Κρανιά Ελασσόνας!» Τέτοιες γεύσεις δεν κρύβουν ποτέ την καταγωγή τους.

Ακολουθεί η αγαπημένη μας παραδοσιακή συνταγή.

Υλικά

2 αυγά

1 ματσάκι φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο

1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα ή ( 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο )

1 κούπα νερό

1 κοφτό κουταλάκι σόδα ( αν δεν υπάρχει 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ )

1/2 κουταλάκι κόκκινο πιπέρι 

αλάτι

και αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Εκτέλεση

1. Χτυπάτε πολύ καλά τα αυγά να αφρατέψουν
2.Στο μείγμα των αυγών προσθέτετε με την σειρά ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι: το νερό, τη σόδα, το αλατοπίπερο, τα κρεμμυδάκια, το δυόσμο, στο τέλος το  αλεύρι όσο πάρει μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύς χυλός.
3. Καίτε το λάδι ( καλαμποκέλαιο ) και ρίχνετε κουταλιές από το μείγμα στο τηγάνι, φουσκώνουν ,χρυσαφίζουν ,και τις γυρίζετε από την άλλη.
4. Τηγανίζετε τους κεφτέδες σε μέτρια φωτιά και τους σερβίρετε ζεστούς.

 Αναστασία Προβίδα