Σε αναμονή λοιπόν της Τσικνοπέμπτης, που όλο και κάτι δροσερό θέλουμε να συνοδεύσει τα λιπαρά μας τσικνίσματα.

Υλικά
1 κεσεδάκι των 200gr στραγγιστό γιαούρτι

½  κούπα καρύδια κομμένα με μαχαίρι σε μικρά κομμάτια

1-2 φέτες καπνιστής γαλοπούλας

1 κουταλιά ψιλοκομμένο άνηθο

2 κουταλιές ελαιόλαδο

1 κουταλιά ξίδι

1 κουταλάκι χυμό λεμονιού

Λίγο αλάτι

Για το γαρνίρισμα, ολόκληρες πεταλούδες από καρύδι και λίγο ακόμη άνηθο

Επί το έργον
Ανακατεύουμε τα καρύδια με τη γαλοπούλα κομμένη σε καρεδάκια και τον άνηθο. Από πάνω προσθέτουμε το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το ξίδι και ανακατεύουμε καλά. Δοκιμάζουμε λίγο και διορθώνουμε το αλάτι ή το λαδόξιδο.

Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα τουλάχιστον. Την σερβίρουμε στολίζοντάς τη με πεταλούδες καρυδιού και ψιλοκομμένο άνηθο. αν μείνει, τη διατηρούμε στο ψυγείο σκεπασμένη με μεμβράνη ή σε μπολ που σκεπάζει. Είναι εξαιρετική και την επόμενη μέρα.

Παρατηρήσεις
Οι ποσότητες των υλικών είναι ενδεικτικές. Μπορούμε να αυξομειώσουμε και το αλλαντικό ή το γιαούρτι ή τα καρύδια. Ακόμη, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε άλλο αλλαντικό σε φέτες, κατά προτίμηση καπνιστό.
Συνήθως έχω πρόβειο γιαούρτι στο σπίτι. Το άφησα να στραγγίξει σε φίλτρο καψέ και μέσα σε σουρωτήρι και νομίζω ότι ήταν πιο νόστιμο από το αγελαδινό στραγγιστό που χρησιμοποιώ άλλες φορές στις σαλάτες. Ήταν 220gr και έμεινε 200 μετά το στράγγιγμα.
Θα δοκιμάσω την καρυδοσαλάτα και με κάποιο τυρί κρέμα, θεωρώ ότι θα ταιριάξουν πολύ τα υλικά και με τυρένια βάση! Από τώρα και μετά τα φρέσκα τυριά είναι απαραίτητα στο τραπέζι μας και στην καλύτερή τους εποχή.
Δεν νομίζω ότι χρειάζεται, αλλά οι φανατικοί της μαγιονέζας μπορούν να προσθέσουν 1-2 κουταλιές για πιο έντονη γεύση.

πηγή:cretangastronomy.gr