Μια συνταγή εξπρές για χοιρινό στιφάδο, τρυφερό και ζουμερό. Η συνταγή είναι από το Καφενείο Καραμπουτζές, έναν κρητικό καφενέ του 1900 στο χωριό Κρουσώνας.

10' προετοιμασία                  35' μαγείρεμα
Υλικά
Μερίδες: 4-6
1 κιλό ψαρονέφρι ή χοιρινή σπάλα, σε μικρά κυβάκια όπως στο σουβλάκι
3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο + 80 ml
5 κρεμμύδια, στα τέσσερα
300 ml κόκκινο ξηρό κρασί
1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας
1 κουτ. γλυκού κύμινο
4 φύλλα δάφνης
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
1.Για να ετοιμάσουμε το γρήγορο χοιρινό στιφάδο σε ένα τηγάνι βάζουμε τις 3 κουταλιές ελαιόλαδο να κάψει και σοτάρουμε το κρέας για 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
2.Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε τα 80 ml ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 1 λεπτό.
3.Προσθέτουμε το κρέας, το κρασί, τον πελτέ και 300 ml νερό και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
4.Προσθέτουμε αλατοπίπερο και τα μπαχαρικά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.

πηγή: gastronomos