Το Μπιάνκο Κέρκυρας είναι η πιο νόστιμη, λιτή συνταγή ουσιαστικά για λεμονάτο ψάρι!

Στην Κέρκυρα προτιμούσαν και προφανώς προτιμούν το στακοφίσι, δηλαδή τον αποξηραμένο, στεγνό μπακαλιάρο!

Υλικά

5 μερίδες φιλέτο μπακαλιάρο ξαρμυρισμένο 
1.200 γρ. πατάτες
10 σκελίδες σκόρδο
200 ml ελαιόλαδο καλής ποιότητας
2 λεμόνια
Χοντρό αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Μαϊντανό προαιρετικά

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε χοντρά, ομοιόμορφα κομμάτια.

Καθαρίζουμε τα σκόρδα και κόβουμε τα σκόρδα σε φέτες.

Σε μια πλατιά κατσαρόλα τοποθετούμε τις πατάτες, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό αν χρησιμοποιήσουμε.

Προσθέτουμε τα σκόρδα, επάνω τοποθετούμε τα φιλέτα του ψαριού και το ελαιόλαδο.

Πασπαλίζουμε με το χοντρό αλάτι και το πιπέρι και προσθέτουμε όσο νερό χρειαστεί ώστε να βράσει το φαγητό.

Αφήνουμε να πάρει μια βράσει σε δυνατή φωτιά και κατόπιν σιγοβράζουμε.

Βράζουμε περίπου 35 λεπτά και λίγο πριν αποσύρουμε το φαγητό από την φωτιά, προσθέτουμε τον χυμό του λεμονιού.

Κουνάμε ελαφρά την κατσαρόλα να πάει παντού ο χυμός του λεμονιού και προσθέτουμε λίγο πιπέρι ακόμη για επιπλέον άρωμα.

Σερβίρουμε το μπιάνκο (λεμονάτο ψάρι) με λεμόνι, φρέσκο πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο ακόμη!

πηγή:funkycook.gr