Η συνταγή για κρέπες αυγού GF (χωρίς αλεύρι) είναι η φανταστική συνταγή για κρέπες που δεν ήξερες ότι χρειάζεσαι! Λεπτές, βελούδινες, υπεργευστικές!

Υλικά

   8 μεγάλα αυγά, ελευθέρας βοσκής ή βιολογικά
   80 γρ. κρέμα γάλακτος, 35% λιπαρά
   2 κ.σ. ελαιόλαδο
   Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
   Αλάτι

Διαδικασία

  - Σε ένα μπολ σπάμε τα αβγά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι.
  - Ανακατεύουμε πολύ καλά με αυγογδάρτη να ενωθούν όλα τα υλικά σε ένα μείγμα.
 -  Τοποθετούμε ένα τηγάνι 24εκ. περίπου, σε μέτρια-χαμηλή φωτιά, το αλείφουμε με ελαιόλαδο και ρίχνουμε μια κουτάλα τόσο      μείγμα ώστε να καλυφθεί όλη η επιφάνεια.
 -  Περιμένουμε λίγα λεπτά να πήξει η κρέπα και να ψηθεί η κάτω πλευρά.
 -  Με μια σπάτουλα σιλικόνης γυρίζουμε και από την άλλη πλευρά και αφήνουμε να ψηθεί για 2’ περίπου.
 -  Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα υλικά.
-   Στρώνουμε επάνω στις κρέπες τα υλικά τις επιλογής μας, ρολάρουμε και σερβίρουμε.

Λεπτομέρειες που αναδεικνύουν τη συνταγή
√ Τα αυγά

Συνήθως προτείνω να χρησιμοποιούμε αυγά ελευθέρας βοσκής ή βιολογικά.
Το αυγό ένα μοναδικότατο υλικό-πρώτη ύλη στις συνταγές και είναι σημαντικό να είναι φρέσκα.
Και εφόσον αυγά είναι η καρδιά κάθε συνταγής που βασίζεται στην απλότητα, όπως σε αυτές τις κρέπες αυγού, χρειάζομαι ολόφρεσκα και ποιοτικά αυγά.

Η ποιότητά τους καθορίζει τη γεύση, το άρωμα, ακόμη και την υφή του τελικού αποτελέσματος.
Ένα καλό, φρέσκο αυγό δίνει χρυσαφένιο χρώμα, φυσική γλύκα και μια λαχταριστή συνοχή, είναι όλη η νοστιμιά του πιάτου!
√ Οι κρέπες

Δύο απλά υλικά, τα αυγά και η κρέμα γάλακτος, μόλις ενωθούν κάνουν το θαύμα!
Δημιουργούν ένα μαγειρικό «δεσμό» που χαρίζει στις κρέπες τη βελούδινη υφή και τη βαθιά γεύση τους.
Η κρέμα γάλακτος θα φέρει την ιδανική λιπαρότητα, που δεν μπορεί να αντικατασταθεί πχ. με το γιαούρτι ή το γάλα.
Όταν ενωθεί με τις πρωτεΐνες των αυγών δημιουργούν σχεδόν μια custard υφή!

πηγή:funkycook.gr